1. Специальное образование 2. Опыт работы в холодном цехе 3. Знание санитарных норм и правил 4. Знание норм выхода блюд и нормы отходов 5. Умение работать с технологической документацией 6. Умение ...
1. Организация работы холодного цеха 2. Контроль работы поваров 3. Проработка новых блюд и изделий
